Jonathan probiert Lotuswurzel

Die Lotuswurzel, zu den Seerosengewächsen gehörend, findet sich in weiten Teilen Asiens. Die einjährige Knollenpflanze, die im Wasser wächst, bildet eine einzige wunderschöne Blüte an der Wasseroberfläche heran.

Die Wurzel bildet drei bis vier, bis zu 30 cm lange und 10 cm dicke, zylindrische Zwischenknotenstücke. Sie sind mit Röhren durchzogen die im Querschnitt kreisförmig angeordnet sind. Diese Wurzel ist ein beliebtes Gemüse in Kambodscha.

Die Lotuswurzel ist stärkehaltig und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Sie hat viele Vitamine und ist reich an Ballaststoffen. In Scheiben geschnitten und kurz gegart hat sie eine knusprige Konsistenz, wird sie länger gekocht, erinnert der Geschmack ein wenig an Kartoffeln.

Vor der Zubereitung muss die frische Wurzel geschält und in Essigwasser gelegt werden, damit sie sich nicht dunkel gefärbt. Wegen dem besonderen Aussehen sind geschnittene Lotuswurzeln sehr dekorativ.

Zudem werden der Lotuswurzel einige heilende Eigenschaften zugesprochen, bei Lungen- und Bronchialproblemen und Atemwegerkrankungen sollen die Inhaltsstoffe Linderung verschaffen, dafür wird aus der getrockneten und fein gemahlenen Lotuswurzel ein Tee zubereitet.